“一九、二九不出手，三九四九冰上走，五九、六九沿河看柳，七九河開，八九燕來，九九加一九耕牛遍地走”。“數(shù)九”開始標志著二十四節(jié)氣之一—冬至到來。

冬至是二十四節(jié)氣之第22個節(jié)氣，又稱冬節(jié)、日短至、亞歲。是中華民族的一個傳統(tǒng)節(jié)日。冬至過節(jié)的習俗源于漢代，盛于唐宋。冬至是太陽直射點南行的極致。冬至這天太陽光直射南回歸線，太陽光對北半球最為傾斜，太陽高度角最小，是北半球各地白晝最短，黑夜最長的一天。冬至也是太陽直射點北返的轉(zhuǎn)折點，這天過后它將走“回頭路”，太陽直射點開始從南回歸線（23?26′S）向北移動，北半球白晝將會逐日增長。

節(jié)氣物候

冬至分三候：一候蚯蚓結(jié)，二候麋鹿解，三候水泉動。蚯蚓陰曲陽伸，冬至陰至極，所以蚯蚓感陰而蜷縮起來；麋和鹿雖同科，卻陰陽不同。古人認為麋角后生，所以為陰。冬至陰至極而衰，麋感陰氣衰退而解角。冬至后陽光回歸，泉水內(nèi)部能在封凍的冰層下面隔絕空氣中的嚴寒，但陽光確能透過冰層給內(nèi)部泉水帶來熱能，所以泉水能在冰封之下溫潤流淌。

節(jié)氣農(nóng)事

冬至后，雖進入了“數(shù)九天氣”，但我國地域遼闊，各地氣候景觀差異較大，東北大地千里冰封，瓊裝玉琢；黃淮地區(qū)也常常是銀裝素裹；大江南北的這時平均氣溫一般在5?以上，冬作物仍繼續(xù)生長，菜麥青青，一派生機，正是“水國過冬至，風光春已生”，而華南沿海平均氣溫則在10?以上。

冬至前后是興修水利，積肥造肥的大好時機，同時要做好防凍工作。江南地區(qū)更應加強冬作物的管理，做好清溝排水，培土壅根，對尚未犁翻的冬壤板結(jié)要抓緊耕翻，以疏松土壤，增強蓄水保水能力，并消滅越冬害蟲。

節(jié)氣民俗

在冬至這天，中國南方地區(qū)和北方地區(qū)的民俗既有相同之處又存在差異，相同之處都有祭祖的習俗。而差異在北方地區(qū)在冬至這天，有吃餃子的習俗。中國北方地區(qū)在這天要吃餃子，因為餃子有“消寒”之意，至今民間還流傳著“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民諺。而中國南方地區(qū)吃湯圓，南方地區(qū)各個地方在冬至還會有不同的習俗。在江蘇，釀米酒，喝雞湯，吃豆腐。傳統(tǒng)的姑蘇人家，會在冬至夜喝冬釀酒。冬釀酒用糯米或者黃米，加入桂花釀造。對于南京人來說，冬至一定要喝一碗雞湯，冬天是進補的好時節(jié)。南京人有“進九吃雞”的習慣。在江蘇南京，泰州，揚州，南通等地冬至還要吃豆腐，寓意多福。這些地方的人們冬至要吃“小蔥燒豆腐”，該習俗是基于劉基的自我嘲諷。“小蔥燒豆腐，一清二白”，打這以后每逢冬至，這些地方家家戶戶便吃小蔥燒豆腐了，又有一種“逗富、長旺”的寓意。在浙江地區(qū)，吃番薯湯果是寧波冬至的傳統(tǒng)習俗，“番”和“翻”同音，在寧波人的理解中，冬至吃番薯，就是將過去一年的霉運全部“翻”過去。湯果跟湯團類似，但個頭要小的多，而且里面沒有餡。湯果也被叫做圓子，取名“團圓、圓滿”之意。浦江縣中余鄉(xiāng)一帶有冬至吃麻糍的風俗。在兩廣地區(qū)，燒臘是冬至這天兩廣餐桌上一道必不可少的美味，寓意加菜添歲。吳川人素有冬至吃“姜飯”的習俗。在四川地區(qū)，冬至有喝羊肉湯的習俗。